더덕은 쌉싸름하고 향이 진하며 영양가가 인삼 못지않게 몸에 좋고 귀한 식재료입니다
사포닌이 많은 더덕은 기관지염에도 좋고 동맥경화 혈당 조절에도 좋습니다
아삭아삭하면서 너무 맛있는 더덕 양념구이를 만들었어요
산에서 나는 자연산 산더덕이라 크고 작고 울퉁불퉁합니다
더덕은 흙이 많아서 물에 담갔다 씻어줬어요
준비재료:더덕. 진간장. 고추장. 고춧가루. 다진 마늘. 다진 파. 설탕. 참기름. 식용유. 소금
1. 더덕 손질하기
더덕은 끝부분을 도려내고 칼로 껍질을 돌돌 돌려가며 까줍니다
더덕이 일정하게 크기가 똑같으면 까먹기도 좋을 텐데
울퉁불퉁 잔뿌리도 많고 큰맘 먹고 더덕을 손질했어요
더덕의 액이 나와서 끈적거리기도 하네요
깔 수 있는 만큼 까고 잔뿌리는 떼어서 말렸다 차로 끓여먹어요
더덕을 편으로 썰어줍니다
더덕을 소금에 살짝 절여줍니다
더덕을 절여주면 더덕을 두드릴 때 깨지지 않아요
2. 더덕 밀대로 밀기
소금에 절여진 더덕을 물에 씻어주고 밀대로 밀어 물기를 키친타월에 올려서 빼줍니다
두드리면 층간소음 때문에 밀대로 밀어주었어요
3. 양념 만들기
간장에 참기름을 넣고 섞어줍니다
고추장. 진간장. 설탕. 다진 마늘. 다진 파. 참기름을 넣오 석어 양념을 만들어줍니다
4. 더덕 유장 처리하기
진간장에 참기름을 섞어 밀대로 밀어둔 더덕에 발라줍니다
5. 더덕 초벌구이
팬에 식용유를 두르고 유장 처리한 더덕을 구워 줍니다
6. 더덕에 고추장 양념하기
초벌구이 한 더덕에 고추장 양념 만들어 놓은 걸 발라줍니다
7. 더덕 양념구이
팬에 식용유를 두르고 고추장 양념한 더덕을 구워줍니다
더덕 양념구이는 고소하며 매콤 달콤하면서 밥반찬으로 맛있게 먹을 수 있어서 든든합니다
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