꽈리고추 멸치볶음

꽈리고추는 손질하기 쉽고 여름에 제철이지만 매운 게 있어서 자주 볶아 먹지 못하는데
겨울에 하우스에서 나온 꽈리고추는 맵지가 않아 자주 볶아 먹습니다

꽈리고추는 꼭지 부분을 떼어 내고 물에 담갔다 씻어 줍니다
소쿠리에 물이 빠지게 건져 놓습니다

꽈리고추를 가위로 절반 잘라줬어요
간이 잘 스며들어서 맛이 겉돌지가 않아요

마른 프라이팬에 중멸치를 넣고 비린내 안 나게 볶아줍니다
수분감이 날아갈 정도만 볶아줍니다

볶다 보면 멸치가루가 떨어진 게 있는데 키친타월로 닦아서 제거해줍니다
그냥 해도 되는데 볶다 보면 타더라구요~^^

팬에 식용유를 두르고 볶아 놓은 멸치를 고소하고 바삭하게 다시 한번 볶아줍니다

식용유에 볶은 멸치를 접시에 담아둡니다

팬에 식용유 룰 두르고 꽈리고추를 볶아줍니다

꽈리고추를 나른 나른 익어지도로 볶아지면 간장.물엿을 넣고 볶아줍니다

꽈리고추가 간이 베이고 익으면 볶아둔 멸치를 넣고 섞어가며 볶아줍니다

멸치를 처음부터 넣고 간장을 넣으면 멸치가 짤 수 가 있어요

참깨 넣고 마무리해줍니다

반찬통에 담아 냉장고에 넣어 두고 밑반찬으로 꺼내 먹어요

꽈리고추 멸치 볶음은 워낙 좋아해서 한 끼 식사로 남는 게 없어요~^^
꽈리고추에서 물이 나와 멸치에 스며들면 조림 멸치처럼 부드럽고 또 다른 맛이에요~^^

영양이 풍부한 꽈리고추와 멸치를 볶아 놓으면 감칠맛 나는 훌륭한 반찬이 됩니다
비타민C가 풍부한 꽈리고추와 칼슘덩어리 멸치로 꽈리고추 멸치볶음 밑반찬으로 강추합니다~^^

마보세